Kdepak to vejce všude může být?

Při alergiích je nutné vždy číst etikety potravin a být s výběrem potravin maximálně obezřetná. Já se ti v následujícím článku pokusím nastínit přehled pokrmů a potravin dle míry koncentrace vajec v jejich složení. Plus ti dám tipy na pár názvů, pod kterými může být zamaskovaná určitá forma vejce.

Potraviny s vysokým obsahem vajec

tradiční vaječná jídla typu různých omelet, hemenex, volská oko atd.
různé zapečené pokrmy (například zapečená brokolice, květákový mozeček)
lečo
omáčky a dochucovadla typu tatarská omáčka, majonéza, holandská omáčka
vaječný koňak
různé pokrmy smažené v těstíčku
moderní alternativy masa (například Šmakoun, Bílkoun, Shmaky)
cukrářské výrobky (rakvičky, pusinky)

Potraviny s nízkým obsahem vajec

běžné pečivo – různé chleby, rohlíky, bagety, housky
sladké pečivo – koláče, buchty, piškoty
palačinky, lívance
bramboráky
veškeré smažené pokrmy v trojobalu
cukrářské výrobky se žloutkovým krémem nebo polevou z bílků
některé zmrzliny
tatarský biftek
sladkosti (např. některé čokoládové tyčinky)
proteinové nápoje či tyčinky
tvarohové knedlíky, bramborové knedlíky
vaječné těstoviny, některé noky, zavářky do polévek (vaječné kapání)

Pozor na zrádné názvy, kde se skrývá vejce

Určitě čti pozorně etikety. Vejce totiž může být ve složení pěkně zamaskované. A ne vždy ho najdeš napsané jako vejce, vaječný bílek nebo žloutek. Ve složení potravin se můžeš setkat ještě s následujícími názvy a podobami vejce:

složky začínající na ovo- nebo ova- (například ovoglobulin, ovalbumin)
livetin
lysozym
vaječná melanž
vaječný lecitin.

Některé názvy jsou opravdu zajímavé, a ne každý si pod nimi představí vejce. V případě alergie na vejce jsou ale i tyto složky pro tebe problémové, tudíž se jim vyhýbej.

V příštím a zároveň posledním článku věnovanému alergii na vejce ti dám pár rad a tipů, čím nahradit vejce v kuchyni.