Studená okurková polévka

Jsi milovnice polévek? Tak to musíš vyzkoušet také studenou okurkovou polévku. Perfektně se hodí do letního počasí, kdy na teplou polévku nemáš chuť. Okurková polévka je osvěžující a vynikající. Budeš překvapená, jaká je to mňamka. Příprava je jednoduchá, takže se nemusíš bát, že bys to nezvládla.

SUROVINY:

600 g salátové okurky

400 g zakysané smetany

50 g lískových ořechů

10 g najemno nastrouhaného česneku

10 g olivového oleje

2 ředkvičky

2 snítky kopru

2 lžíce najemno nakrájené pažitky

Pepř a sůl dle chuti

70 g lístků plocholisté petržele

100 g olivového oleje

100 g rostlinného oleje

POSTUP:

Troubu rozehřejeme na 160 °C.

Ořechy dáme na plech a vložíme do rozehřáté trouby na 4 minuty. Vysypeme je na kuchyňský papír nebo na čistou utěrku a promneme je rukou, abychom je zbavili slupky. Poté je rozkrojíme nožem na poloviny a znovu dáme do rozehřáté trouby na 6 minut. Ještě teplé je promícháme v misce s olivovým olejem.

Ředkvičky nakrájíme na jemné plátky. Kopr natrháme nahrubo.

Okurku nastrouháme nahrubo a promícháme ji se zakysanou smetanou, česnekem a pažitkou. Dle chuti osolíme a opepříme a necháme vychladit.

Polévku podáváme dobře vychlazenou, ozdobenou opečenými lískovými ořechy, koprem, nakrájenou ředkvičkou a zakápnutou petrželovým olejem.

PETRŽELOVÝ OLEJ

V rendlíku smícháme oba druhy oleje a zahřejeme je na teplotu 75–80 °C. Vlijeme do mixéru, přidáme lístky petržele a 1 minutu mixujeme.

Směs vlijeme do cedníku a olej necháme vykapat do čisté misky. Pozor, hmotu v cedníku nestlačujeme!

Hotový olej vlijeme do čisté uzavíratelné sklenice.